凉拌金鸡毛菜金鸡毛菜，学名白背三七，在南方各省都有很多别名，具体叫什么，当地的朋友一定知道。说是菜，其实不能叫菜，也有叫草的，且不说了，叫什么无所谓，可以吃，其保健效果还挺不错，有兴趣的同学可以找度娘看看。此草特别容易种植，插枝即可成活，大水大肥多见阳光，长的可好了。米妈种了一小片，有二十多株的样子，天天掐着吃，这个菜富含粘液，生吃叶子或者焯水后凉拌，味道比较特别，不能说很好吃，但也没有特别的味道。困其保健效果较好，我家常吃。原料：金鸡毛菜、大蒜、盐、糖、辣椒油、生抽。做法步骤：第1步、生长着的金鸡毛菜。第2步、材料图。第3步、坐锅烧水，用蒜臼将大蒜加盐捣成泥。第4步、取出放在辣椒油中，加生抽拌成蒜泥。第5步、水开后将金鸡毛菜焯水。第6步、捞出淋水，放在盘子中，用剪刀剪断。第7步、浇上拌好的蒜泥，拌均匀即可。小贴士：焯水后，此菜口感比较粘，但味道比没有焯水的要柔和些，配上蒜泥，挺好的小菜。来自美食天下辽南蟹的作品。
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