先来说个“冷知识”
19世纪时，英国人以为绿茶是从绿茶树上摘下来的，红茶是从从红茶树上摘下来的····
我们现在都知道，其实绿茶、红茶由于制作工艺和流程不同，实际上可能采摘自同一品种的茶树。
前面说的海南白沙、五指山等地的茶树，天然的就适合制作绿茶、红茶，而且成茶品质都很好。而我国有一个茶树品种，厉害了它，能用于加工出绿茶、红茶、白茶、*茶、黑茶、青茶六大类茶——它就是广西百色市凌云县的地理保护特产茶，凌云白毫茶。起源白垩纪的国家级优良茶树品种--凌云白毫凌云白毫茶，因其叶背长满白毫而得名，主产于凌云县四季云雾缭绕的岑王老山、青龙山一带。
凌云白毫茶是一种有性繁殖的大叶种类、中生种小乔木，起源于白垩纪（地质年代的第四代—中生代的第三纪），由山茶亚属进化而来。
年，凌云县玉洪乡双谋村枫香坪就发现很多野生白毫茶树，其中最大的一株树高米，树幅米，干径25厘米，叶长13.3厘米、宽4.7厘米。
年，凌云白毫茶被认定为第一批国家级优良茶树品种之一（编号：华茶26号）。
直到年，在岑王老山、青龙山一带，沙里浪伏村、力洪乡那力村，玉洪乡九江、盘贤村仍保留着许多古老的野生凌云白毫茶树。植株高大茶树径粗的凌云白毫茶树，生长出来的芽叶肥壮，叶质柔软，持嫩性强，叶背茸毫长而密，具有天然的清香。内含茶多酚、氨基酸、果胶等成份十分丰富。
适制六大茶类，茶中“千面手”凌云白毫研究表明，凌云白毫茶的鲜叶含氨基酸3.36%、茶多酚35.6%、儿茶素总量18.29%、咖啡碱4.91%。
内含物质丰富适于制优质红茶、绿茶。芽叶肥壮，叶质柔软，持嫩性强，叶背茸毫长而密、天然有清香等特点，也适制白茶、*茶、青茶、黑茶等。
可能正因为能适宜制的茶很多，凌云白毫茶又有“一茶千化”的美名。
凌云白毫茶制作的六种茶类图源：百色看点五大特色闻名中外凌云白毫茶的茶树品种独特，“一茶千化”，但是最传统的凌云白毫茶，是绿茶。
独特的板栗香高而清雅，未品茶味，就先被茶香迷住了。
凌云白毫茶凭借色翠、毫多、香高、味浓、耐泡五大特色闻名中外，成为中国名茶中的新秀。
凌云白毫绿茶凌云白毫红茶此外，凌云白毫茶还有其渣放置数日余香犹存的“传言”，像是茶叶届的“持久香水”了。
