宅在家里，不给社会添乱，做做美食，聊聊天，就可以为疫情做贡献，何乐而不为？今天，我来和大家一起做一道即营养又清凉的猪肚莲子汤，为家人的健康加油。准备食材：猪肚一个、莲子若干。这段时间的猪肚并没有涨价很多，一斤60元，也是天价，但相较于三层肉从10元飙到30元，飙了整整三倍，猪肚也就涨了一倍的价格（苦笑）。莲子呢，今天用的不是建宁白莲子，而是洪湖的磨皮莲子，建宁白莲子那是莲子中的极品，价格也是别的莲子不可比拟的。但其实，成分和功效都一样，口感香味不同而已。操作过程：1、猪肚清洗四步走：一是将猪肚表面的油和脏东西剪掉，用面粉或淀粉揉搓表面，冲洗干净；二是给猪肚翻面，会发现猪肚的里面有很多粘液，先是清水冲洗，再用面粉或淀粉揉搓，最后再用清水将脏东西冲走；三是用盐巴揉搓猪肚，再用清水冲洗干净；四是将猪肚冷水下锅，焯水后再过冷水，猪肚靠近肠子的地方有一层白膜，过冷水后很容易将白膜刮掉；四步骤后猪肚就洗得很干净了，猪肚也不能一直反复洗，洗太过了会发苦。2、莲子浸泡半小时。3、猪肚灌莲子：将猪肚靠近肠子的地方封紧，把浸泡后的莲子从另一个口灌入猪肚里，由于莲子已经浸泡过，所以装满一点没关系；最后用牙签封口，一根牙签不够，就再用一根。4、炖锅、电高压锅、砂锅，有啥锅就用啥锅，将猪肚放入，倒入少许料酒去腥，为了不让汤头的颜色发黑，我用的是台湾米酒。5、烹饪：水没过猪肚；按下“原味煲汤”键，各人所用的锅不同，因材而异，但火候一定要掌握好，微火慢炖味道最好。6、约四十五分钟后，猪肚煲熟了；取出晾凉；用厨房剪刀剪开，倒出莲子；再将猪肚剪细条；重新回炉，少许盐，煮熟。起锅撒上葱花，猪肚莲子汤清凉上桌。为什么说“清凉”呢？这源于莲子的功效，莲子能清热降火，特别是对于心火旺盛的人来说，吃一点莲子能够有效的降心火、清心安神。宅家的日子过得很慢，胡吃海塞很容易肠胃失调，猪肚莲子汤能治脾胃虚弱、食欲不振、头晕乏力、呃逆反胃、饱胀不适、上腹疼痛、消化不良、胃及十二指肠溃疡、大便稀溏、中气不足等症状。这些功效可不是我胡诌的，而是千百年老祖宗传下来的食疗方子。“草草啖盐说蜜”，谈三餐美食，讲四方风情，看似草草，却是人间百味。欢迎你来，喜欢就点赞、转发、评论。原创作品，拒绝不良自媒体盗文盗图，违者必究！
本文编辑：佚名
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