在这个炎热的三伏天，人们的胃口都会受到影响。所以我们更应该少吃一些肉类，多吃一些时令蔬菜。时令蔬菜不仅可以提供我们所需的营养，还可以帮助我们消暑解渴，帮助我们保持身体健康。建议大家，中伏少吃肉，多吃5样“黄金菜”，营养消暑不上火，一起来看看吧。
一、苦瓜——苦瓜炒肉片
食材备料：苦瓜、肉片、小米辣、大蒜、食盐、食用油、生抽、蚝油、白糖。
步骤做法：
1、买回家的苦瓜清洗干净，清洗干净之后切掉头尾，对半切开，用勺子挖掉里面白色的瓜瓤，想要苦味少一点的，一定要用勺子把里面的白膜刮干净。
2、苦瓜清洗干净之后，切成片，再准备一些配料，瘦肉切片，小米辣切圈、大蒜切末；瘦肉腌制一下，这样炒出来的肉片会更嫩，加少许清水和料酒，抓拌至清水和料酒被完全吸收，加少许食盐、生抽、蚝油、白糖提鲜、玉米淀粉，抓拌均匀即可。
3、锅中烧水，水开之后加少许食盐和食用油，把切好的苦瓜放进去，等水再次煮开捞出，焯水之后的苦瓜放在冷水中过凉，捞出沥干水分。
4、锅烧热，加入食用油，油温5成热，加入肉片、蒜末和小米辣，翻炒至肉片变色，下入沥干水分的苦瓜，大火爆炒，爆炒到苦瓜完全变色，加少许食盐调味，翻炒均匀就能出锅了。
二、蒜苔——蒜苔炒五花肉
食材备料：蒜苔、五花肉、食用油、姜片、红辣椒、食盐、生抽、料酒、白糖、蚝油。
步骤做法：
1、准备需要的原材料，蒜苔和五花肉，蒜苔切掉根部，去掉顶端，清洗干净之后切成段。
2、五花肉清洗干净，去皮之后切成薄片，如果没有去皮，猪皮在这里吃起来口感会比较硬，所以建议去皮，少许姜片和红辣椒，喜欢吃辣的可以用小米辣，不能吃辣的换成红色不辣的菜椒，加辣椒是为了颜色搭配更好看。
3、热锅凉油，下入五花肉，大火翻炒，煸炒出油脂，五花肉表面微微发黄的状态，下入少许料酒去腥，接着翻炒均匀，让料酒的香味和五花肉融合在一起，大约翻炒30s。
4、接着下入蒜苔、姜片和红辣椒，继续大火翻炒，蒜苔炒肉中的蒜苔不用炒的太熟，否则会失去它脆嫩的口感，所以蒜苔也不需要焯水，直接下锅和肉一起翻炒，翻炒到蒜苔表面微微有皱纹，大约需要翻炒2-3分钟，蒜苔就炒熟了。
5、开始调味，加少许食盐、生抽、蚝油和白糖提鲜，翻拌均匀，即可出锅。这样炒的蒜苔五花肉咸香下饭，蒜苔脆嫩、五花肉咸香却不油腻，能让你多吃2碗米饭。
三、黄瓜——黄瓜焖青椒
食材备料：黄瓜、青椒、大蒜、小米辣。
步骤做法：
1、先把需要的原材料准备好，黄瓜2根、青椒适量、小米辣2个、大蒜3瓣，青椒的多少可以根据自己的喜好决定；黄瓜去皮之后清洗干净切成滚刀块，青椒切圈，小米辣切圈，大蒜切片，所有食材都准备好之后就可以进行下一步了。
2、锅烧热，加少许食用油，把蒜片和小米辣倒进去爆香，爆香之后加入切好的黄瓜，继续翻炒，翻炒到黄瓜变软，有些出水，加入少许清水，和黄瓜平齐就差不多了，大火煮开，把黄瓜稍微煮一下，会更好吃。
3、大火把水煮开之后，加入准备好的青椒，加入一勺食盐，少许生抽调味，搅拌均匀之后继续大火煮开；大火煮5分钟左右，让各种味道更好的融合在一起，水分也稍微蒸发掉一部分了，关火出锅。
四、青椒——蒜香虎皮青椒
食材备料：青花椒4个、蒜蓉酱1大匙、蚝油1小匙、鸡精1小匙、盐少许、味精适量、生抽1小匙。
步骤做法：
1、青椒的好处很多并且不是很辣要常吃，对于常吃辣的来说这没有感觉。
2、青椒清洗干净后在头部小切一下，挖除里面的青椒籽并敲抖几下。
3、把蒜蓉酱和调味料加少许的水调和在碗中
4、青椒稍微压扁放置在裹上煸至双面起虎皮
5、如果说感觉煸的不够完美的话可以再次煸一遍
6、全部煸好的青椒放置锅中，倒入调味蒜蓉酱小火煸煮一会
7、然后就能起锅上菜了，非常好吃下饭并且开胃的一道虎皮青椒
小贴士：调味的时候不要放老抽，并且生抽也少一点避免成品黑不溜秋完全没有食欲。
五、红薯叶——红薯叶菜饼
食材备料：红薯叶、鸡蛋、胡萝卜、面粉。
步骤做法：
1、面盆里倒入半斤面粉，分成两半，一半倒入热盐水搅成面絮，一半倒入凉的淡盐水搅成面絮，再混合到一起揉成面团，盖住密封醒发十分钟。
2、红薯叶洗净，锅中烧开水，放一勺盐和油，倒入红薯叶，焯水煮三分钟，捞出投入凉水中。
3、红薯叶过凉后捞出，挤出多余水分切碎，胡萝卜洗净去皮擦丝，取两个鸡蛋加盐打散炒熟，再剁碎一些晾凉。
4、把红薯叶、胡萝卜碎、鸡蛋碎倒入碗里，放少许花椒粉、胡椒粉和适量的盐、鸡精，搅匀成馅。
5、面团醒好揉成长条，切成小剂子，擀成长方形夹入馅料放中间，把两边面皮对折，再从一头卷至另一头，收紧口后压成圆饼。
6、平底锅里倒油刷匀，开火将油烧热，放入馅饼，小火煎烙至两面金黄。
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本文编辑：佚名
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